Soupe à l’oignon et à l’ail sauté

Méthode de préparation
Préparation : 15  minutes  /  Cuisson : 55 minutes  /  Prêt en : heure 10 minutes 

Ingrédients
Nb de personnes : 6 
  • 25 cl de vin de xérès sec
  • 4 oignons coupés en tranches fines
  • 9 gousses d’ail hachées
  • 1 cuillère à soupe de farine complète
  • 2 cubes de bouillon de légumes dilués dans 1 litre d’eau
  • Sel et poivre du moulin
  • 6 tranches de baguette grillées

 

Méthode de préparation
  1. Dans une grande cocotte sur feu moyen, porter le xérès à ébullition. Ajouter les oignons et réduire un peu le feu. Faire revenir les oignons doucement, en remuant souvent, pendant au moins 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent être un peu pâteux.
  2. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que l’ail commence à dorer.
  3. Incorporer la farine et faire cuire pendant 2 minutes. Verser le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes. Saler et poivrer. Verser la soupe dans des bols et mettre une tranche de pain grillé dans chaque bol.
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