Verrines de Saint-Jacques et betteraves au curry

Verrines de Saint-Jacques et betteraves au curry

La betterave, ce petit légume qui nous séduit par sa couleur rouge et son goût sucré qui nous fait tous craquer !
En effet, la bétanine – le pigment donnant sa couleur si prononcée – aurait des vertus anti-cancéreuse qui protégerait notamment le foie, la prostate et le poumon. Sachez aussi que la betterave est un des légumes ayant le meilleur pouvoir antioxydant… véridique !

Les feuilles de betteraves seraient également source de vitamines et de minéraux (comme le potassium, le magnésium et le calcium). Pour les plus sportifs d’entre vous, vous apprécierez les effets de la betterave sur vos performances sportives !

INGRÉDIENTS

  • NB DE PERSONNES : 4
  • 2 betteraves
  • 15 cl de crème fraîche légère
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 300 g de petites noix de Saint-Jacques
  • 2 gousses d’ail
  • le jus d’un demi citron
  • un filet d’huile d’olive
  • sel, poivre

PRÉPARATION

  • PRÉPARATION : 10 MIN
  • CUISSON : 5 MIN
  1. Coupez les betteraves en morceaux et mettez-les dans un mixeur avec la crème fraîche et le curry, salez et poivrez et mixez.
  2. Émincez l’ail.
  3. Faites revenir les noix de Saint-Jacques 5 minutes dans une poêle sur feu doux avec l’huile, l’ail et le jus de citron. Salez et poivrez.
  4. Versez la purée de betteraves dans le fond des verrines et ajoutez sur le dessus les noix de Saint-Jacques.
  5. Servez sans attendre.

Infos site "fourchette et bikini"