Salade de saumon mariné au pamplemousse

INGRÉDIENTS

  • NB DE PERSONNES : 1
  • 100 g de fines tranches de saumon fumé
  • 1 poignée de jeunes pousses de salade
  • 1 pamplemousse rose ou blanc
  • 1/2 grenade
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café d’aneth ciselé
  • sel, poivre au goût

PRÉPARATION

  • PRÉPARATION : 10 MIN
  • CUISSON : 0 MIN
  1. La veille, préparez la marinade. Coupez en deux le pamplemousse. Pressez une moitié de pamplemousse afin de récupérer son jus. Retirez-y les pépins si besoin. Dans un récipient, mélangez le jus de pamplemousse avec l’huile d’olive et l’aneth ciselé. Salez et poivrez selon vos goûts.
  2. Placez les tranches de saumon fumé dans le récipient et arrosez-les bien de marinade. Filmez le récipient avec du film alimentaire et placez-le au frais. Laissez mariner les tranches de saumon fumé pendant 12 heures minimum ou toute une nuit.
  3. Le jour-même, levez les suprêmes de l’autre moitié du pamplemousse à l’aide d’un couteau bien pointu. Retirez les peaux blanches si besoin.
  4. Lavez les jeunes pousses de salade, puis essorez-les bien.
  5. Prélevez les grains de la demi grenade.
  6. Sortez les tranches de saumon fumé marinées du frais et répartissez-les dans une assiette. Recouvrez avec les jeunes pousses de salade, les suprêmes de pamplemousse et les grains de grenade. Arrosez le tout avec un filet d’huile d’olive puis parsemez d’un peu d’aneth ciselé. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si vous le souhaitez.
  7. Dégustez de suite cette salade au saumon fumé et au pamplemousse à l’entrée, décorée d’une ou deux rondelles ou quartiers de citron jaune non traité et accompagnée d’une ou deux tranches de pain grillé. Vous pouvez également la savourer en guise de plat principal si vous augmentez les proportions. Côté boisson, optez pour un vin blanc ou rosé, pétillant ou non, bien fruité et frais si vous dégustez cette salade pendant les grandes occasions.
Infos site "fourchette et bikini"