Soupe au maïs à la tomate et à la courgette

Guide de préparation :

Personnes :4

Préparation : 10 min

Cuisson : 1 h 10 min

Coût : 12,07

Réalisation : Facile

Ingrédients

  • 1 c. à thé d’ail émincé (5 ml)
  • 3 tasses de courgettes coupées en dés (750 ml)
  • 1 tasse et demi d’oignons hachés (375 ml)
  • 3 tasses de bouillon de légumes (750 ml)
  • 1 boîte de 540 ml de tomates entières
  • 1 ¼ tasse de maïs surgelé ou en boîte, égoutté (300 ml)
  • 2 c. à thé de basilic séché (10 ml)
  • 2 c. à thé d’huile végétale (10 ml)
  • Pour le bouillon de légumes:
  • 8 tasses d’eau fraîche ou d’eau de cuisson (2 l)
  • 2 branches de céleri hachées
  • 2 gros oignons hachés
  • 2 grosses carottes lavées et hachées
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 4 feuilles de laurier
  • 4 clous de girofle entiers (ou une pincée de clou de girofle moulu)
  • 10 grains de poivre concassés
  • ¼ tasse persil frais haché ou ¼ c. à thé (1 ml) de persil séché 50 ml
  • ¼ c. à thé sel (facultatif) 1 ml

Préparation

ÉTAPE 1

Chauffez l’huile à feu mi-vif dans une grande casserole antiadhésive vaporisée d’un enduit anticollant.

ÉTAPE 2

Faites-y sauter l’ail, les courgettes et les oignons. Laissez cuire pendant 5 min ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

ÉTAPE 3

Incorporez le bouillon, les tomates, le maïs et le basilic. Portez à ébullition, réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 20 min en défaisant les tomates entières avec le dos d’une cuillère de bois.

ÉTAPE 4

Préparez le bouillon de légumes:

ÉTAPE 5

Mélangez tous les ingrédients dans une grande casserole. Portez à ébullition et laissez mijoter à découvert pendant 45 min.

ÉTAPE 6

Retirez du feu et laissez refroidir.

ÉTAPE 7

Passez le bouillon en jetant tous les aliments solides.

ÉTAPE 8

Conservez dans un contenant hermétique.

ÉTAPE 9

Le bouillon se conserve une semaine au réfrigérateur et plusieurs mois au congélateur.

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