Beignets de salsifis, sauce yaourt aux herbes

Guide de préparation :

Nb de personnes : 6 Pers.

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 3 min

Coût : 18,28 €

Difficulté : Facile

Ingrédients :
  • 2 boîtes de 400 g (poids net total) de Salsifis cuisinés Cassegrain
  • 1 l d’huile de friture
  • 125 g de farine
  • 1 œuf
  • 25 cl d’eau gazeuse
  • Pour la sauce :
  • 1 yaourt à la grecque
  • le jus d’un citron jaune
  • 3 branches de coriandre fraîche
  • 3 branches de menthe
  • sel, poivre
Préparation :

ÉTAPE 1 

Pour la sauce

ÉTAPE 2

Effeuillez et ciselez les herbes fraîches. Dans un bol, mélangez le yaourt à la grecque avec le jus de citron, sel, poivre, puis ajoutez les herbes ciselées. Conservez cette sauce au réfrigérateur.

ÉTAPE 3

Pour les beignets :

ÉTAPE 4

Commencez par refroidir l’eau gazeuse au congélateur jusqu’à ce qu’elle soit très froide. Préchauffez l’huile de friture à 180°C.

ÉTAPE 5

Une fois que l’eau gazeuse est bien froide, cassez l’œuf dans un bol et fouettez-le dans l’eau. Ajoutez-y la farine et mélangez très doucement à la fourchette afin que la pâte ne forme pas de grumeaux.

ÉTAPE 6

Egouttez les Salsifis Cassegrain et conservez les légumes de cuisson (carottes et champignons).

ÉTAPE 7

Trempez les salsifis dans la pâte à beignets, puis plongez-les délicatement dans le bain de friture. Cuisez 3 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Assaisonnez-les de sel fin, décorez avec les carottes et les champignons et dégustez aussitôt avec la sauce au yaourt.

Infos site "cuisineaz.com"