Guide de préparation :
Nb de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 3 min
Coût : 18,28 €
Difficulté : Facile
Ingrédients :
- 2 boîtes de 400 g (poids net total) de Salsifis cuisinés Cassegrain
- 1 l d’huile de friture
- 125 g de farine
- 1 œuf
- 25 cl d’eau gazeuse
- Pour la sauce :
- 1 yaourt à la grecque
- le jus d’un citron jaune
- 3 branches de coriandre fraîche
- 3 branches de menthe
- sel, poivre
Préparation :
ÉTAPE 1
Pour la sauce
ÉTAPE 2
Effeuillez et ciselez les herbes fraîches. Dans un bol, mélangez le yaourt à la grecque avec le jus de citron, sel, poivre, puis ajoutez les herbes ciselées. Conservez cette sauce au réfrigérateur.
ÉTAPE 3
Pour les beignets :
ÉTAPE 4
Commencez par refroidir l’eau gazeuse au congélateur jusqu’à ce qu’elle soit très froide. Préchauffez l’huile de friture à 180°C.
ÉTAPE 5
Une fois que l’eau gazeuse est bien froide, cassez l’œuf dans un bol et fouettez-le dans l’eau. Ajoutez-y la farine et mélangez très doucement à la fourchette afin que la pâte ne forme pas de grumeaux.
ÉTAPE 6
Egouttez les Salsifis Cassegrain et conservez les légumes de cuisson (carottes et champignons).
ÉTAPE 7
Trempez les salsifis dans la pâte à beignets, puis plongez-les délicatement dans le bain de friture. Cuisez 3 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Assaisonnez-les de sel fin, décorez avec les carottes et les champignons et dégustez aussitôt avec la sauce au yaourt.
Infos site "cuisineaz.com"