Risotto crémeux de quinoa, lentilles corail, champignons et châtaignes

Guide de préparation

Nb de personnes : 4 Pers.

Temps de preparation : 20 min

Temps de cuisson : 30 min

Coût : 21,85 €

Difficulté : Facile

Ingrédients
  • 900 ml de bouillon végétal (soit 1 cube de bouillon végétal et 900 ml d’eau chaude)
  • 450 g de champignons frais ou décongelés
  • 200 g de châtaignes cuites et prêtes à l’emploi
  • 200 g de quinoa
  • 200 ml de vin blanc sec
  • 100 g de lentilles corail
  • 1 oignon jaune
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • sauge séchée
  • huile de noix
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
Préparation

ÉTAPE 1Si vos champignons sont frais, lavez-les et séchez-les. Faites revenir les champignons dans 1 c. à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez et réservez. Plongez 1 cube de bouillon végétal dans 900 ml d’eau très chaude. Couvrez pour garder au chaud.

ÉTAPE 2Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon haché finement dans 2 c. à soupe d’huile d’olive sur feu doux.

ÉTAPE 3Ajoutez le quinoa et les lentilles corail dans la sauteuse, en prenant soin de bien les mélanger aux oignons. Ajoutez le vin blanc et laissez-le s’évaporer.

ÉTAPE 4Versez 200 ml de bouillon environ et mélangez. Quand le bouillon est quasiment absorbé par le quinoa et les lentilles, ajoutez 200 ml à nouveau et mélanger. Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon, sans cesser de remuer. Ajoutez les champignons ainsi que les châtaignes en petits morceaux.

ÉTAPE 5Ajustez l’assaisonnement si besoin. Faites cuire 2 min supplémentaires. Retirez du feu et dressez sur les assiettes de service votre risotto de Risotto crémeux de quinoa, lentilles corail, champignons et châtaignes. Ajoutez sur chaque assiette 1 pincée de sauge séchée et quelques gouttes d’huile de noix.

Astuce

Pour une version plus simple mais tout aussi gourmande, remplacez le quinoa et les lentilles par du riz à risotto ! Vous pouvez également ajouter une pointe de crème fraîche pour accentuer le côté crémeux du risotto.

Infos site "cuisineaz.com"