Gratin léger et doré de cardons suisses

INGRÉDIENTS

  • NB DE PERSONNES : 4
  • 800 g de tiges de cardon (à défaut, des artichauts)
  • 60 g de gruyère râpé allégé
  • 60 cl de lait écrémé
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 1 belle pincée de muscade
  • ½ citron
  • Sel & poivre

PRÉPARATION

  • PRÉPARATION : 55 MIN
  • CUISSON : 20 MIN
    1. Préchauffez le four à 220°C.
    2. Faites chauffer 50 cl de lait dans une petite casserole. Ajoutez la maïzena délayée dans un peu d’eau froide et laissez épaissir à feu doux jusqu’à obtenir une consistance de béchamel. Retirez du feu, salez, poivrez et ajoutez la muscade.
    3. Pressez le citron dans une casserole avec 2 litres d’eau, du sel et 10 cl de lait. Nettoyez les cardons en coupant le pied, les feuilles et les bords piquants.
    4. Retirez les fils, puis coupez-les en morceaux de 6 cm de long environ et plongez-les dans la casserole. Portez à ébullition et laissez cuire 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres, avant d’égoutter.
    5. Répartissez une couche de cardons dans un plat à gratin. Recouvrez d’une couche de béchamel, d’une autre couche de cardons et du reste de béchamel.
    6. Parsemez de gruyère râpé et enfournez pour 20 minutes.

Infos site "fourchette-et-bikini.fr"