INGRÉDIENTS

Pour le poisson

200g de filet de truite saumonée

1 citron

1 gousse d’ail

2 c. à soupe de peluches de cerfeuil

1 c. à soupe d’huile de colza

sel, poivre Pour la garniture

600 g de pommes de terre

60 g de fromage frais

150 g de jeune épinard

2 c. à soupe de peluches de cerfeuil

3 c. à soupe de vin blanc

4 c. à soupe de lait

sel, poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Préchauffez le four th.6 (180°C) Pour la garniture, prenez un saladier et mettez-y le fromage frais et le lait puis lissez.

ÉTAPE 2

Nettoyez et épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches.

ÉTAPE 3

Ajoutez-les au mélange et mêlez tout de suite.

ÉTAPE 4

Lavez et émincez le cerfeuil puis incorporez-le dans la préparation et assaisonnez.

ÉTAPE 5

Déposez les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis enfournez pendant 30 min.

ÉTAPE 6

Après la cuisson, nettoyez et découpez grossièrement les épinards.

ÉTAPE 7

Mélangez les épinards et le vin blanc dans un bol.

ÉTAPE 8

Salez et poivrez.

ÉTAPE 9

Répartissez la sauce sur les pommes de terre.

Info site "cuisineaz"

INGRÉDIENTS

  • NB DE PERSONNES : 4
  • 125 g de spaghettis
  • 1 boîte de fonds d’artichauts
  • 1 bocal de tomates séchées
  • 4 tranches de jambon fumé
  • 1 grosse poignée d’olives
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 botte de persil
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

PRÉPARATION

  • PRÉPARATION : 10 MIN
  • CUISSON : 11 MIN
  1. Faites cuire les spaghettis dans une casserole d’eau bouillante salée, en suivant les instructions du paquets.
  2. Pendant ce temps, épluchez et hachez l’ail.
  3. Egouttez les tomates séchées et coupez-les en morceaux.
  4. Egouttez les fonds d’artichauts et coupez-les également en morceaux.
  5. Taillez le jambon fumé en lamelles.
  6. Nettoyez et dénoyautez les olives.
  7. Nettoyez et ciselez le persil.
  8. Quand les spaghettis sont cuites, rincez-les à l’eau très froide pour les refroidir puis égouttez-les bien.
  9. Mélangez l’huile d’olive, l’ail, du sel et du poivre dans un plat de service.
  10. Ajoutez les spaghettis puis les tomates séchées, les fonds d’artichauts, le jambon fumé, les olives et le persil.
  11. Rectifiez l’assaisonnement si besoin puis mélangez bien.
  12. Réservez au frais jusqu’au service.
  13. Dégustez bien frais
Info site "fourchette et bikini"
Poisson d’eau douce, d’élevage ou sauvage, la truite est un poisson commun que l’on peut agrémenter de différentes façons dans nos menus. Grillé ou en papillote, au four ou à la poêle, ce poisson, considéré la plupart du temps comme gras, est une source importante d’oméga-3 d’excellente qualité.
La truite est idéale pour le régime
Poisson gras à semi-gras, la truite n’est pourtant pas l’ennemie de votre silhouette. Avec 169 calories dans 100 grammes pour la truite arc-en-ciel et 133 pour la truite saumonée, elle se compose d’éléments essentiels qui permettent de valoriser votre période de régime. En effet, elle contient des protéines, qui sont indispensables pour fortifier l’organisme par leur interaction avec les cellules. Ces acides aminés interviennent, entre autres, dans la composition des tissus, de la fibre musculaire et le renouvellement cellulaire des organes. Durant une diète, les protéines de la truite vont donc renforcer la structure musculaire. Elles agissent comme un coupe-faim naturel qui permet de réduire l’apport supplémentaire de calories et induire ainsi une perte de poids significative. Avec une charge glycémique nulle (comme tous les poissons et les fruits de mer), la truite est un aliment qui n’augmente pas la production d’insuline : l’insuline étant reconnue comme une hormone qui engendre les envies de sucre. Finie la frustration grâce à la truite et l’apport énergétique de ses protéines.
Les oméga-3 de la truite : bons pour la santé
Malgré sa réputation de poisson gras, la truite est pourtant un excellent poisson à inclure dans notre régime alimentaire. Les acides gras sont indispensables au bon fonctionnement de l’organisme, il faut cependant traquer les acides gras saturés qui conduisent à une augmentation du « mauvais » cholestérol et des triglycérides sanguins. Les acides gras contenus dans la truite sont majoritairement de la classe des oméga-3 qui sont des insaturés et des polyinsaturés : ces lipides sont dits « essentiels » à la physiologie des systèmes cardiovasculaire, cérébral et hormonal. Consommer régulièrement de la truite est donc une façon judicieuse de contrôler l’apport en cholestérol. Les oméga-3 contribuent à conserver l’intégrité des membranes cellulaires, à réguler la tension artérielle et à favoriser les réactions immunitaires. Ils aident aussi à la prévention de maladies neurodégénératives et la dépression. Les poissons gras comme la truite (ou encore le saumon, les maquereaux, les sardines) sont reconnus pour apporter une dose d’oméga-3 indispensables au quotidien.
Sélénium et phosphore : les atouts de la truite
Comme la majorité des poissons et des fruits de mer, la truite est une excellente source de phosphore et de sélénium. Ces deux sels minéraux sont indispensables à l’organisme : le phosphore est considéré comme le deuxième minéral le plus abondant dans le corps après le calcium. Il intervient donc à différents niveaux du métabolisme, en particulier dans le maintien de la bonne santé osseuse et dentaire. Reconnu comme un stimulateur des impulsions neurologiques, il entretient efficacement les activités mémorielles et cérébrales. La truite permet aussi d’apporter une quantité non négligeable de sélénium : cet oligo-élément est particulièrement important, car il agit avec des enzymes antioxydantes visant à protéger la membrane cellulaire du stress oxydatif dû à une mauvaise hygiène de vie et au stress. Ces radicaux libres sont en partie responsables du développement de différentes maladies comme les cancers, le vieillissement cutané et les maladies coronariennes.
La truite : un cocktail de vitamines B
La truite présente la particularité de contenir tout le spectre des vitamines B disponibles. Ce groupe de vitamines est reconnu pour synthétiser une part importante de l’énergie contenue dans les glucides de notre alimentation. Ajouter de la truite régulièrement dans ses menus de la semaine est une remarquable façon d’apporter une importante quantité de ces vitamines qui favorisent également un développement régulier de l’organisme, un renforcement du système immunitaire et à l’entretien des cellules nerveuses.
Infos site "marie claire"
L’artichaut est un des légumes les plus populaires du Bassin Méditerranéen.
Il peut se consommer de nombreuses façons, pas seulement accompagné de vinaigrette !
Mais quels sont les propriétés nutritionnelles de l’artichaut ?
Quels en sont ses bienfaits ?
On vous fait découvrir ce légume symbole de l’alimentation méditerranéenne.

A LA DÉCOUVERTE DES ATOUTS SANTÉ DE L’ARTICHAUT

HISTOIRE ET ORIGINES DE L’ARTICHAUT

L’artichaut est un légume ancien qui se trouvait déjà dans les assiettes des Grecs et des Romains. Selon la mythologie, Jupiter tomba fou amoureux d’une magnifique blonde qu’il appela Cynara. Mais celle-ci le repoussa. Pour la punir, Jupiter la transforma donc en… artichaut. C’est pour cette raison que le nom botanique de l’artichaut est Cynara Scolimus.

A l’origine, l’artichaut était une plante sauvage qui, sous l’influence de croisements, est devenu celle que nous connaissons aujourd’hui et qui peut atteindre 1,50 m de hauteur.

LES ATOUTS NUTRITIONNELS DE L’ARTICHAUT

1UN LÉGUME PEU CALORIQUE

L’artichaut est un légume peu calorique : il apporte en moyenne 33,2 calories par portion de 100 grammes, ce qui reste raisonnable. Cela est expliqué par le fait que l’artichaut contient extrêmement peu de matières grasses (à peine 0,28 g par portion de 100 grammes).

Attention néanmoins, on a souvent tendance à consommer l’artichaut accompagné d’une vinaigrette, ce qui augmente significativement la valeur calorique de ce dernier.  Si vous faites attention à votre poids, prenez soin de veiller à ce que la sauce qui l’accompagne soit légère. Attention également à l’artichaut mariné à l’huile d’olive, dont l’apport en calories est plus important.

UNE SOURCE TRÈS INTÉRESSANTE DE FIBRES

L’artichaut fait partie des légumes les plus riches en fibres, avec un apport de 8,3 grammes de fibres par portion de 100 grammes.

Attention néanmoins : consommé en grande quantité, l’artichaut peut être mal toléré par les intestins sensibles et/ou provoqués des ballonnements

UNE SOURCE D’INULINE, UN PRÉBIOTIQUE

L’artichaut contient de l’inuline, un glucide particulier qui agit comme un prébiotique. Cette dernière représente une source de nourriture pour les bonnes bactéries intestinales. De ce fait, elle possède une action bénéfique sur le développement de la flore intestinale, et donc son bon équilibre.

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INGRÉDIENTS

  • NB DE PERSONNES : 1
  • 100 g de fines tranches de saumon fumé
  • 1 poignée de jeunes pousses de salade
  • 1 pamplemousse rose ou blanc
  • 1/2 grenade
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café d’aneth ciselé
  • sel, poivre au goût

PRÉPARATION

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Un plat très simple à réaliser pour le soir.

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 20 à 25 min

Nombre de personnes : 4

Difficulté : Facile

Ingrédients

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La blette, bette ou encore bette à carde, ce légume aux multiples noms qui peine à se faire connaître, est en réalité un excellent allié santé !

  • Anti-diabète
Différentes études ont démontré que la consommation de blette était vivement conseillée chez les diabétiques. Celle-ci permettrait d’augmenter la sécrétion d’insuline par les cellules du pancréas et améliorerait ainsi le contrôle du taux de sucre dans le sang. Ce légume protégerait donc les reins, le cœur et le foie contre les dommages liés au diabète.

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Les poires en papillote : un dessert Léger

La cuisson en papillote est un mode de cuisson diététique, idéal pour préparer toutes sortes de plats sans ajout de matière grasse. Nous vous proposons une recette de poires en papillote qui allie légèreté et saveur.
Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des poires en papillote pour 4 personnes :
– 4 poires comices mûres mais fermes
– un jus de citron
– 2 cuillers à Café de Cannelle en poudre
– 2 sachets de sucre vanillé
– une petite pincée de noix de muscade râpée. Lire la Suite

Verrines de Saint-Jacques et betteraves au curry

La betterave, ce petit légume qui nous séduit par sa couleur rouge et son goût sucré qui nous fait tous craquer !
En effet, la bétanine – le pigment donnant sa couleur si prononcée – aurait des vertus anti-cancéreuse qui protégerait notamment le foie, la prostate et le poumon. Sachez aussi que la betterave est un des légumes ayant le meilleur pouvoir antioxydant… véridique !

Les feuilles de betteraves seraient également source de vitamines et de minéraux (comme le potassium, le magnésium et le calcium). Pour les plus sportifs d’entre vous, vous apprécierez les effets de la betterave sur vos performances sportives ! Lire la Suite

Adapter son alimentation avant le ski

Les sports d’hiver demandent un effort physique conséquent : les muscles sont très sollicités par la pratique du ski ou du snowboard, mais il faut aussi compter avec les éléments naturels à affronter, le froid, l’air sec des montagnes…Il est donc important de se préparer en conséquence : en effet pour donner le meilleur de vous-même sur les pistes et prendre plaisir à skier, il convient d’être au mieux de votre forme.  Et cela passe aussi par une alimentation adaptée. Lire la Suite

Pourquoi est-il important de manger une poire par jour ?

En plus de sa forte teneur en fibres, idéales pour combattre la constipation, la poire est riche en antioxydants et en vitamines qui peuvent nous aider à prévenir le cancer.

« Être bien plus sain qu’une poire » : voilà une expression venue tout droit d’Espagne ! Et bien sachez que ce refrain populaire hispanique a bon sur toute la ligne. La poire est sans aucune doute le fruit qui a le plus de bienfaits, elle est vraiment très saine. C’est un trésor de propriétés rafraîchissantes, il ne faut vraiment pas la laisser s’échapper ! Pourquoi ne pas l’inclure alors à votre alimentation quotidienne ? Vous pouvez être sur que vous ne le regretterez pas ! Lire la Suite

10 vertus de la betterave

La betterave s’invite au menu de votre assiette. Avec sa jolie couleur rouge qui tache les mains et les vêtements, elle met des touches de gaieté dans vos salades vitaminées que vous pouvez agrémenter de noix  !

Si vous avez des difficultés à la manger crue, sachez que la betterave se décline en de multiples recettes savoureuses et alléchantes telles que les soufflés, les smoothies, les muffins… Autant de préparations gourmandes pour varier vos repas tout en consommant des légumes.

Car si manger de la betterave est bon au goût, c’est aussi une façon d’entretenir sa forme. La betterave possède un potentiel santé incroyable et insoupçonné. Sachez qu’il existe trois variétés de betteraves (jaune, blanche et rouge, la plus fréquemment consommée).

Alors pour affronter l’hiver et son cortège de virus, misez sur la betterave ! Anti-stress, sensation de bien-être, meilleure qualité de vie . . . Lire la Suite

Gâteau renversé allégé aux kiwis

INGRÉDIENTS

  • NB DE PERSONNES : 8
  • 30 g + 100 g de beurre allégé
  • 700 g de kiwis
  • 80 g de cassonade
  • 100 g de farine
  • 100 g d’édulcorant en poudre
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café de levure chimique

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Croquettes légères de pommes de terre et chèvre sans friture

INGRÉDIENTS

  • NB DE PERSONNES : 4
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 1/2 bûchette de fromage de chèvre découpée en tronçons de 1 cm
  • 1 œuf
  • 4 cuillères à soupe de chapelure
  • sel, poivre

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9 raisons de manger du kiwi : le fruit le plus vitaminé de l’hiver

L’hiver est une saison à laquelle on reproche souvent son manque de fruits et légumes riches en vitamines. Pourtant, cette saison nous offre des fruits aux vertus cachées comme celles que le kiwi nous présente.

Egalement connu sous le nom de groseille de Chine, vous pourrez trouver le kiwi sous plusieurs variétés. Sa couleur peut par exemple être jaune, rouge, orange ou verte. À la surface, elle se démarque par une peau lisse ou un peu velue.

Pour ce qui est de son goût, le kiwi est à la fois sucré et aromatisé avec un petit plus en fonction de son espèce. Mais en plus de sa saveur et de son apparence attrayante, la groseille de Chine est un fruit aux multiples vertus. Lire la Suite

La pomme de terre, un légume qui vous veut du bien

La pomme de terre, aliment de base par excellence, possède de nombreuses vertus. Elle fait bien plus que donner simplement la « patate ». Elle apporte des nutriments intéressants pour tous, y compris les enfants, les sportifs et les personnes en surpoids ou souffrant d’hypercholestérolémie. Lire la Suite

Une recette à moins de 100 calories ? Pas toujours facile, et pourtant… avec la pomme, tout est possible ! On serre la vis sur le gras, on réduit le sucre et on laisse faire la merveille du fruit défendu pour des idées goûteuses et savoureuses, sans peser sur la ligne ni réduire le plaisir. Mieux ? Le bénéfice santé prend du poids à mesure que les calories s’envolent ! Lire la Suite

SALADE DE CÉLERI-BRANCHE

 

INGRÉDIENTS (3 personnes)
  • 1 céleri-branche
  • 1 gros radis noir
  • 1/2 botte de persil frais
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • sel, poivre

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VERTUS ET BIENFAITS DE LA POMME

Disponible à toutes les saisons, nous oublions (à tort)
que la pomme est un vrai fruit santé.
Il est temps de croquer les pommes à pleines dents !

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